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Feuilletés vol au vent de Saint-Jacques
Pour 6 Personne(s)
Ingrédients
750 g de noix de Saint-Jacques
300 g de champignons de Paris (ou cèpes)
100 g de beurre allégé
45 g de farine
60 cl de lait
1 filet de jus de citron
3 échalotes
½ rouleau de pâte feuilletée
6 croûtes à vol au vent
3 c. à soupe de crème fraîche allégé 5 % de MG
1 c. à café de muscade
sel
poivre
Préparation
Préchauffez votre four th. 5 (150° C).
Rincez et séchez les noix de Saint-Jacques.
Coupez les bouts terreux des champignons. Lavez-les rapidement, séchez-les et émincez-les. Arrosez-les de jus de citron.
Pelez et hachez les échalotes. Faites-les revenir avec les champignons dans 20 g de beurre. Salez et poivrez.
Faites fondre 45 g de beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et remuez pendant 2 minutes. Versez le lait et mélangez jusqu’à épaississement. Salez, poivrez et muscadez.
Faites revenir les Saint-Jacques dans une poêle avec le beurre restant, pendant 5 minutes.
Découpez la pâte feuilletée en 6 rectangles (qui serviront de chapeaux). Passez-les au four, ainsi que les croûtes de vol au vent pendant 10 min.
Faites chauffer les champignons, les Saint-Jacques avec leur jus, la sauce béchamel et la crème fraîche pendant 5 minutes. Répartissez-les dans les croûtes de vol au vent et coiffez-les de leurs chapeaux
Feuilletés vol au vent de Saint-Jacques
Pour 6 Personne(s)
Ingrédients
750 g de noix de Saint-Jacques
300 g de champignons de Paris (ou cèpes)
100 g de beurre allégé
45 g de farine
60 cl de lait
1 filet de jus de citron
3 échalotes
½ rouleau de pâte feuilletée
6 croûtes à vol au vent
3 c. à soupe de crème fraîche allégé 5 % de MG
1 c. à café de muscade
sel
poivre
Préparation
Préchauffez votre four th. 5 (150° C).
Rincez et séchez les noix de Saint-Jacques.
Coupez les bouts terreux des champignons. Lavez-les rapidement, séchez-les et émincez-les. Arrosez-les de jus de citron.
Pelez et hachez les échalotes. Faites-les revenir avec les champignons dans 20 g de beurre. Salez et poivrez.
Faites fondre 45 g de beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et remuez pendant 2 minutes. Versez le lait et mélangez jusqu’à épaississement. Salez, poivrez et muscadez.
Faites revenir les Saint-Jacques dans une poêle avec le beurre restant, pendant 5 minutes.
Découpez la pâte feuilletée en 6 rectangles (qui serviront de chapeaux). Passez-les au four, ainsi que les croûtes de vol au vent pendant 10 min.
Faites chauffer les champignons, les Saint-Jacques avec leur jus, la sauce béchamel et la crème fraîche pendant 5 minutes. Répartissez-les dans les croûtes de vol au vent et coiffez-les de leurs chapeaux
