Accueil
TIRAMISU AU SIPHON
150 g de mascarpone
30 cl de crème fleurette
1 c à c de cannelle
1 c à c d’extrait de vanille liquide
100 g de sucre en poudre fin
2 jaunes d’œufs
Quelques spéculoos
Un peu de café fort
1 c à s de whisky ou marsala
quelques grains de sucre au chocolat
Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à blanchissement.
Ajouter le mascarpone, la crème fleurette (entière), la cannelle et la vanille.
On peut mélanger au robot. Tamiser.
Verser dans un siphon et ajouter 2 cartouches de gaz
Bien secouer le siphon et le garder couché au moins 3 h au frigo
Mélanger le café avec l’alcool choisi et le verser sur les biscuits préalablement émiettés dans des verres transparents. On peut aussi réserver une partie des biscuits imbibés pour alterner avec la chantilly.
Au moment de servir secouer encore le siphon et dresser un dôme de chantilly dans les verres en alternant ou pas des couches de biscuits.
Terminer en saupoudrant de sucre au chocolat (je le préfère au cacao car il croque un peu et donne une note originale). Il suffit de mélanger du cacao avec du sucre cristal....
L’astuce est de rajouter dans les biscuits un peu de beurre fondu afin qu’ils ne ramollissent pas et restent croquants.
Autre astuce pour le siphon : si vous utilisez du sucre très fin, il n’y aura pas besoin de tamiser la préparation. Les grains d’un sucre cristallisé peuvent en effet boucher le siphon.
150 g de mascarpone
30 cl de crème fleurette
1 c à c de cannelle
1 c à c d’extrait de vanille liquide
100 g de sucre en poudre fin
2 jaunes d’œufs
Quelques spéculoos
Un peu de café fort
1 c à s de whisky ou marsala
quelques grains de sucre au chocolat
Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à blanchissement.
Ajouter le mascarpone, la crème fleurette (entière), la cannelle et la vanille.
On peut mélanger au robot. Tamiser.
Verser dans un siphon et ajouter 2 cartouches de gaz
Bien secouer le siphon et le garder couché au moins 3 h au frigo
Mélanger le café avec l’alcool choisi et le verser sur les biscuits préalablement émiettés dans des verres transparents. On peut aussi réserver une partie des biscuits imbibés pour alterner avec la chantilly.
Au moment de servir secouer encore le siphon et dresser un dôme de chantilly dans les verres en alternant ou pas des couches de biscuits.
Terminer en saupoudrant de sucre au chocolat (je le préfère au cacao car il croque un peu et donne une note originale). Il suffit de mélanger du cacao avec du sucre cristal....
L’astuce est de rajouter dans les biscuits un peu de beurre fondu afin qu’ils ne ramollissent pas et restent croquants.
Autre astuce pour le siphon : si vous utilisez du sucre très fin, il n’y aura pas besoin de tamiser la préparation. Les grains d’un sucre cristallisé peuvent en effet boucher le siphon.
