Desserts aux cuberdons

Le Cuberdon KEZAKO ?





Le cuberdon est une friandise (ou bonbon) belge faite en sucre et farcie de sirop. Il se présente en règle générale sous forme conique (parfois sous forme de nez), de couleur rouge-rosé ou violacée, pour une taille d'environ 2,5 cm. L'extérieur est dur, tandis qu'à l'intérieur se trouve un liquide gélatineux au goût très sucré. Il est fait d'une pâte de fruits sucrée travaillée à la gomme arabique et aromatisée aux extraits de fruits, l'extérieur étant dur tandis que l'intérieur conserve une certaine viscosité.

Il est aussi appelé chapeau-de-curé dans la partie picarde de la Belgique romane et chapeau-de-prêtre à Tournai.

Les cuberdons classiques sont aromatisés à la framboise. Mais récemment, on a vu naître une profusion de goûts nouveaux et de couleurs nouvelles, de sorte que plus de 32 parfums (ou goûts) de cuberdons sont disponibles en confiserie :

Framboise
Fruit des Bois
Violette
Myrtille
Anis
Cassis
Cerise
Fraise
Rose
Speculoos
Chocolat
Coca
Amaretto
Kiwi
Poire
Pomme
Menthe
Thé
Citron
Vodka
Banane
Pamplemousse
Ananas
Gingembre
Orange
Orange Sanguine
Mandarine
Melon
Abricot
Cointreau
Mandarine Napoléon

Depuis une dizaine d'années, le cuberdon est devenu « tendance », et le goût de cuberdon fait aujourd'hui partie de la liste des parfums de référence utilisés par les œnologues. Il existe également du peket aromatisé au cuberdon, ainsi qu'un apéritif appelé "cœur de cuberdon" et de la glace au cuberdon.

En 2000, Cléante précise que le cuberdon ne doit être connu en France qu'à proximité de la frontière belge.

La confiserie Geldhof fondée à Eeklo en 1954 est présentée comme « LE spécialiste du cuberdon » par Le Petit Futé Guide du chocolat et des confiseries qui précise que l'entreprise revendique le titre de premier fabricant belge.

Après l'histoire ....les recettes :

Crème aux cuberdons



Ingrédients :

1/2 litre de lait

40 grammes de maïzenza

1 jaune d'oeuf

8 cuberdons (pas de sucre)

Préparation :

Mettre les cuberdons dans le lait tout transférer au micro ondes pendant 3 minutes.

Remettre sur le feu en ajoutant la maïzena diluée dans un peu de lait et au premier bouillon,couper le feu.

Ajouter le jaune d'oeuf hors du feu et mettre en verrine.



Crème glacée aux cuberdons

40 cl de lait entier
4 jaunes d'oeuf
100 gr de sucre cristallisé
25 cl de crème fraîche
1 sachet de sucre vanillé (10g)
5 cuberdons



Prélever 2 càs de lait. Y faire fondre au bain-marie les cuberdons jusqu'à l'obtention d'un sirop. Blanchir les jaunes d'oeuf avec les sucres. Ajouter le lait tout en remuant. Faire chauffer le mélange au bain-marie pendant 10-15 min en remuant régulièrement pour éviter que le mélange oeufs-lait ne coagule. Ajouter le sirop au mélange et laisser refroidir la crème pendant 30 min au frigo. Battre en chantilly la crème fraîche et l'incorporer délicatement, à la maryse, au mélange.

Faire prendre en sorbetière pendant 45 à 50 minutes. Sinon, placer le mélange au congélateur et battre au fouet toutes les 1/2 h au début, puis toutes les heures à la cuillère, pendant 6 h.



Cuberdons glaçons

Congelez vos cuberdons (maximum 3 jours afin que le cuberdons ne soit pas trop dur).

Servez-vous en comme glaçon pour vos boissons gazeuses, plates ou alcoolisées.

Sources :

http://fr.wikipedia.org
http://www.cuberdons.com/
http://www.paperblog.fr/2118581/creme-aux-cuberdons-pour-moments-de-tendresse/ (Photo)

Rooooo en voilà de chouette idées pour utiliser les cuberdons, en plus j adore les cuberdons Miammmmmmmmmmmmm

Moaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaah aussi !

Bonjour

Super blog

philippe

www.cuberdons.com

Merci,

N'oublie pas de te présenter Phikeki !

Jus de Cuberdon, segment de pamplemousse Rose,
Sorbet orange fruit Rouge



pour 4 personnes :

200grs Eau
200grs Cuberdon
200grs Coulis de framboise
4 pièces Pamplemousse rose
250grs Sorbet Orange et fruits rouges
100grs Groseille rouge

• Laver les pamplemousses les épluchées et ciseler très finement ¼ de l'épluchure. Segmenter ce qui reste et réserver au frigo
• Chauffer l'eau , ajouter les cuberdons ; quand les cuberdons sont fondus, refroidir avec le coulis de framboise et les épluchures ciselées du pamplemousse rose. Refroidir au congélateur.
• Pour dresser, verser le liquide obtenu sur les segments (froids) et finir avec quelques billes de groseilles.

Recette originale proposée dans l'émission culinaire présentée par Agathe Lecaron et préparée par le chef Yves Mattagne "1000 secondes)

Sources :

http://www.belrtl.be/

Mini-cakes au cuberdons



Pour 18 minis cakes

3 oeufs

150g de sucre en poudre

1/2 sachet de levure en poudre

120g de beurre fondu

200g de farine

10cl de l'ait

6 cuberdons


Préchauffer le four Th 6.

Battre les oeufs avec le sucre, puis ajouter la farine et la levure, ainsi que beurre et oeuf.

Mettre une cuillère à soupe de pâte dans chaque moule puis 1/3 de cuberdons en dés, puis recouvrir d'une seconde petite cuillère à soupe de pâte.

Enfourner 15 minutes, démouler assez rapidement, les garnitures étant sucrées ça peu caraméliser et accrocher!

Sources :

http://souvenirs-plaisirs.over-blog.com/

bjr

je ne me suis pas présenté, philippe de cuberdons.com.
Mon équipe et moi, sommes a votre service pour toutes questions au sujet des cuberdons et de otut ce que l'on peut faire avec ceux-ci.
Nous les envoyons dans le monde entier.

merci

www.cuberdons.com