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Les bières de Noël
La pratique ancienne de la bière de Noël s’était surtout perpétuée en Angleterre avec les "Christmas beers". Quelques brasseries hennuyères l’ont restaurée. Ce produit saisonnier connaît, à juste titre, un vif succès.
La pratique ancienne de la bière de Noël s’était surtout perpétuée en Angleterre avec les "Christmas beers". Quelques brasseries hennuyères l’ont restaurée. Ce produit saisonnier connaît, à juste titre, un vif succès.
Comme d’autres artisans dont l’activité est liée aux saisons et à la terre, les brasseurs ont leurs dictons. L’adage En hiver, brasse qui veut; en été, brasse qui peut traduit bien les difficultés rencontrées par les brasseurs d’autrefois lorsqu’ils ne maîtrisaient pas la température des cuves de fermentation.
L’automne venu, on vidait les réserves d’orge et de houblon pour y stocker la nouvelle récolte. Les réserves de l’année précédente servaient simplement à produire un unique brassin, riche en matières premières. D’où des bières plus fortes, plus denses, plus aromatiques que les bières ordinaires.
Conservée jusqu’à Noël, ces bières étaient offertes aux employés de la brasserie. Le brasseur en faisait également cadeau en fin d’année à ses meilleurs clients.
La bière de Noël est une "bière de malt" forte de fermentation haute, une bière de densité à la robe ambrée.
La Bière de Noël se déguste jusqu'au 31 décembre... et pas un jour de plus ! Au delà de cette date, la seule façon de pouvoir la savourer est d'attendre l'année suivante...
Orge et houblon pour matières premières, la bière, boisson agricole par excellence est le fruit de la nature. Au rythme des saisons, de moissons en récoltes, les brasseurs donnent naissance à des bières de toutes les couleurs, aux multiples saveurs et aux typicités bien reconnaissables.
Spécialement élaborée pour Noël, avec tout le savoir-faire des Maîtres Brasseurs, la Bière de Noël est une bière à la mousse dense, crémeuse et à la robe ambrée. Résultat : une bière atypique et généreuse, plus épicée, plus charpentée, aux notes aromatiques plus prononcées. Issue des dernières récoltes d'orges, cette bière, autrefois dite "d'octobre", bénéficiait des températures plus fraîches de l'automne et pouvait mûrir tranquillement pendant plusieurs semaines. Elle arrive à maturité complète aux environs de Noël pour s'accorder parfaitement avec les mets les plus festifs, des plus traditionnels aux plus raffinés.
Voici les bières de Noël produite chez nous =
Abbaye Des Rocs Spéciale Noël - Abbaye Des Rocs, Montignies Sur Roc
Affligem Christmas - De Smedt, Opwijk
Avec Les Bons Vœux - Dupont, Tourpes
Barbar Winter Bok - Lefèbvre, Quenast
Bavik Winterbier - Bavik, Bavikhove
Bière de Noël (vat) - Abbaye du Val Dieu, Aubel
Bière de Noël Des Fagnes - Mariembourg
Bière de Noël - Mibrana, Namur
Blanche de Noël - Du Bocq, Purnode
Blonde de Noël - Caulier, Peruwelz
Boxer Christmas - Roman, Oudenaarde
Brown Christmas - Vervifontaine, Jalhay
Bush de Noël - Dubuisson, Pipaix
Bush Millennium - Dubuisson, Pipaix
Cambell's Christmas - Interbrew, Leuven (Artisanale ???? Non ! )
Christmas - Leroy, Boezinge
Christmas Ale (vat) - De Ryck, Herzele
Christmas Beer - Crombé, Zottegem
Christmas Bell - Roman, Oudenaarde
Christmas Regal - Du Bocq, Purnode
Christmas/Weihnacht/Noël - Verhaege, Vichte
Corsendonck Christmas Ale - Du Bocq, Purnode
Cuvée de Trazegnies - La Binchoise, Binche
Delhaize Kerst - Du Bocq, Purnode
Delirium Christmas - Huyghe, Melle
Dobbel Palm - Palm, Steenhuffel
Enghien de Noël - Silly, Silly
Facon Scotch Christmas - Facon, Bellegem
Fantôme de Noël - Fantôme, Soy
Glühkriek (warm van't vat)
Liefmans - Oudenaarde
Gordon X-Mas - Martins, Leuven
Grimbergen Cuvée Spéciale - Alken-Maes, Alken (Artisanale .... ???, Non ! )
Grimbergen Roussa - Alken-Maes, Alken
Hoegaarden Speciale - Interbrew, Leuven (Artisanale ???, NON !!)
Kerstbie - De Bie, Watou
Kerstbier - Slagmuylder, Ninove
Kerstbier Gaverhopke - Gaverhopke, Stasegem
Kerstbol - Duysters, Diest
Kerstpater - Vandenbossche, St. Lievens Esse
Kerstschaap - Ryssens, Essen
La Binchoise Spéciale Noël - La Binchoise, Binche
La Noël de Silenrieux - Brasserie de Silenrieux, Silenrieux
La Haute du Père Noël (vat) - Les Trois Brasseurs, Athus
La Jamboise de Bister Spéciale Noël - Lefèbvre, Quenast
La Mère Noël - Huyghe, Melle
La Moneuse Spéciale Noël - Blaugies, Dour
La Spéciale des Fêtes - Brasserie de Bouillon, Bouillon
Lam Gods - Paeleman, Wetteren
Malheur Champenoise - De Landtsheer, Buggenhout ( produite toute l'année)
Malheur Winterbier - De Landtsheer, Buggenhout
Meestersbier Kerst - Meesters, Galmaarden
Nectar de Noël - Saint Monon, Ambly
Nen Engel - Domus, Leuven
N'Ice Chouffe (vat) - Achouffe, Achouffe
Noël de Silenrieux - Silenrieux, Silenrieux
Patersvat - De Smedt, Opwijk
Père Noël - De Ranke, Wevelgem
Postel Christmas - De Smedt, Opwijk
Quintine Bière de Noël - Ellezelloise, Ellezelle
S.O.S. Kerstbier (vat) - De Koninck, Antwerpen
Saint Feuillien Cuvée de Noël - Friart, Le Roeulx (MA BIERE DE NOEL A MOI !)
Saint Médard Bière de Noël - Bailleux, Guissignies
Saint-Monon Spéciale des Fêtes - Saint Monon, Ambly
Serafijn Kerstlicht - Achilles, Itegem
Slaapmutske Winterbier (vat) - Huyghe, Melle
Stille Nacht - De Dolle Brouwers, Esen
Super Noël Abbaye d'Aulne - Val de Sambre, Gozée
Tongerlo Christmas - Haacht, Haacht
Tradition de Noël - Brunehaut, Brunehaut
Uthel Hibernus Quentum - Bios, Ertvelde
Winterkoninkske - Bink, Kerkom
Wittekerke Winterbier - Bavik, Bavikhove
X-mas Gueuze - De Troch, Ternat/Wambeek
Kerstbier - Brasserie d'Ecaussinnes, Ecaussinnes
Kerstbier - De Regenboog, Assebroek/Brugge
Grobbendonk Kerstbier - Achilles, Itegem
Grand Place Noël (vat) - Brouwers v/dGrote Markt, Brussel
Nous n'avons pas la culture du vin et nous en buvons !
Notre bière est l'occasion de pouvoir faire des rencontres et de partager de bon moment en en buvant avec modération !
Sources :
http://fr.vivat.be
http://www.saveursdumonde.net
http://users.skynet.be/la_cuisine_belge/biere_belge_speciale_bieres_de_Noel.htm
