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Couscous kabyle aux haricots verts
2ème plat national français et 1er plat national maghrébin, il y a autant de couscous que de régions, de familles etc.
Pour vous changer de l'ordinaire et varié les plaisirs, voilà une autre façon de le préparer tout aussi succulente !
la cuisine Kabyle c'est le goût brut, celui de la montagne, frais, épuré; celui d'un champ de blé après la moisson et celui des légumes, biopar nature.Des différences existent d'une région à l'autre de la Kabylie, de la petite à la grande, la cuisine se décline sous les mêmes angles: le couscous, plat familial ou festif d'une grande richesse et aux multiples facettes, le pain dans lequel excellent les femmes Kabyles et que l'on trempe généreusement dans l'huile d'olive et les plats cuisinés dominés par les légumineuses.
Ingrédients :
1 kg de viande bovine
1 kg de couscous moyen
250 g d'haricots verts
1 gros oignon
1 bol de pois chiches trempés la veille
200 g de carottes
1/2 c. à café de cannelle
1 c. à soupe de tomates concentrées
3 c. à soupe de beurre
1,5 l d'eau
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de sel
Préparation
Dans une marmite à couscous, mettez la viande coupée en gros morceaux, les pois chiches et l'oignon râpé, ajoutez l'huile, le sel et la cannelle, ajoutez l'eau et faites cuire à feu doux pendant 45 min.
Ajoutez ensuite les haricots verts et les carottes coupées en 2.
Mettez le couscous dans un grand récipient et faites-le tremper avec 3 grands verres d'eau.
Laissez-le sécher et travaillez-le entre les mains de temps en temps jusqu'à ce qu'il soit bien sec.
Mettez-le dans le couscoussier sur la marmite et lorsque la vapeur sort du couscous, mettez le couscous, une poignée de sel et versez 2 autres verres d'eau sur le couscous et lorsque la vapeur sort du couscous pour la 2ème fois, enlevez-le et remettez-le dans le même récipient, ajoutez le beurre.
Quand les légumes et la viande sont cuits, ajoutez le concentré de tomates.
Servez chaud.
Sources :
http://entrelorientetloccident.over-blog.com
http://www.cuisineaz.com
2ème plat national français et 1er plat national maghrébin, il y a autant de couscous que de régions, de familles etc.
Pour vous changer de l'ordinaire et varié les plaisirs, voilà une autre façon de le préparer tout aussi succulente !
la cuisine Kabyle c'est le goût brut, celui de la montagne, frais, épuré; celui d'un champ de blé après la moisson et celui des légumes, biopar nature.Des différences existent d'une région à l'autre de la Kabylie, de la petite à la grande, la cuisine se décline sous les mêmes angles: le couscous, plat familial ou festif d'une grande richesse et aux multiples facettes, le pain dans lequel excellent les femmes Kabyles et que l'on trempe généreusement dans l'huile d'olive et les plats cuisinés dominés par les légumineuses.
Ingrédients :
1 kg de viande bovine
1 kg de couscous moyen
250 g d'haricots verts
1 gros oignon
1 bol de pois chiches trempés la veille
200 g de carottes
1/2 c. à café de cannelle
1 c. à soupe de tomates concentrées
3 c. à soupe de beurre
1,5 l d'eau
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de sel
Préparation
Dans une marmite à couscous, mettez la viande coupée en gros morceaux, les pois chiches et l'oignon râpé, ajoutez l'huile, le sel et la cannelle, ajoutez l'eau et faites cuire à feu doux pendant 45 min.
Ajoutez ensuite les haricots verts et les carottes coupées en 2.
Mettez le couscous dans un grand récipient et faites-le tremper avec 3 grands verres d'eau.
Laissez-le sécher et travaillez-le entre les mains de temps en temps jusqu'à ce qu'il soit bien sec.
Mettez-le dans le couscoussier sur la marmite et lorsque la vapeur sort du couscous, mettez le couscous, une poignée de sel et versez 2 autres verres d'eau sur le couscous et lorsque la vapeur sort du couscous pour la 2ème fois, enlevez-le et remettez-le dans le même récipient, ajoutez le beurre.
Quand les légumes et la viande sont cuits, ajoutez le concentré de tomates.
Servez chaud.
Sources :
http://entrelorientetloccident.over-blog.com
http://www.cuisineaz.com
